Свежие комментарии

    Дымогенератор для коптильни своими руками

    Если ваше домашнее копчение расширяется в своих масштабах, наверняка вам потребуется сделать дымогенератор для коптильни своими руками. Стоит отметить, что дымогенераторы используются в коптильнях холодного копчения, как правило, они являются их частью. Как видно из рис.3, собрать дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками в дачном варианте также не должно вызвать больших трудностей.


    В данной статье мы не будем рассматривать конструкции непосредственно коптильных камер или сравнивать плюсы и минусы видов копчения — горячего или холодного. В нашем случае простой и прямой путь — это приобретение готовой установки для холодного копчения, тем более что наступили те времена, когда это уже не составляет проблем.

    Из готовых коптильных агрегатов наиболее известными являются коптильни канадской фирмы BRADLEY TECHNOLOGIES, которая специализируется на устройствах как горячего, так и холодного копчения. На фото представлена классическая электрическая коптильня этой фирмы ШАУРМЕЙКЕР.

    Понятно, что такое оборудование не на каждом дачном участке можно поставить, и стоит оно недёшево, да и производительность не соотносится с объёмами домашнего копчения. Рассмотрим теперь возможность сделать дымогенератор для коптильни своими руками, для чего, опираясь на представленные выше конструкции оборудования, составим общую схему его устройства. Насыпаете в неё опилки и ставите на газовую или электрическую плитку. Копчение — это целая наука, постигнуть которую за один день не получится.

    Такой ценный для копчения дым можно получить благодаря незамысловатому устройству под названием дымогенератор. Это устройство позволяет получить дым, подходящий для копчения продуктов, который будет нагнетаться в коптильные камеры.

    Дымогенератор для коптильни своими руками

    Обслуживание этого устройства заключается в подаче опилок (для этого есть специальный сегмент) и очистке ёмкости от истлевших частиц. На крупных коптильных производствах оператор всегда следит за устройством, чтобы после окончания цикла приступить к обслуживанию дымогенератора. Но иногда для больших коптилен необходимо оборудовать дополнительное приспособление.

    Необходимо помнить, что время копчения зависит от продукта. Чтобы сделать его своими руками, нужно знать из чего это устройство состоит. Естественно, электрическую модель с полок магазина сложно сделать своими руками, однако кое-что смастерить нам под силу. На чертеже видно, как должен выглядеть дымогенератор. Для того чтобы закрыть дымогенератор, воспользуйтесь крышкой от 20-литровой алюминиевой канистры.

    Более подробно об этом читайте в статье «Как сделать дымогенератор». Компания Bradley Smoker специализируется на производстве продукции для копчения. Их электрические коптильни и автоматические дымогенераторы отличаются высоким качеством и дизайном. Поэтому, если вы не хотите осваивать «дедовский» способ изготовления этого устройства, но очень любите копчёную рыбку и колбасу, приобретите дымогенератор для коптильни Original Bradley Smoker.

    Если цена вопроса для вас приоритетна, и вы ищите бюджетный вариант устройства, сделайте его по вышеописанному плану своими руками. Прежде чем приступить к сооружению коптилки, стоит разобраться в видах копчения.

    Составляющие дымогенератора:

    Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, температура дыма в пределах от 35 до 50 градусов. Холодное копчение — более длительная обработка. Продолжительность копчения составляет от двух до трех суток. При таком виде копчения влага удаляется из продуктов, их поверхность подсыхает.

    Если разбирать более подробно, то основную роль в холодном копчении играет дымогенератор. В настоящий момент имеется возможность приобрести как непосредственно коптильню для холодного копчения в сборе, то есть коптильную камеру и генератор дыма, так и отдельно только дымогенератор. Нас будет интересовать основная движущая сила любого копчения, а это дым, и если быть более точными, то постараемся разобраться, как сделать дымогенератор для коптильни.

    Читать еще:

    Comments are closed.